sábado, 31 de outubro de 2009

Bolo de milho verde

Um delicioso bolo de milho para qualquer hora do dia.


Ingredientes:
- 1 lata de milho escorrido
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo:
Num liquidificador coloque o milho e 1/2 xícara de água e bata bem. Passe a mistura numa paneira. Coloque novamente a mistura no liquidificador e acrescente o óleo, o leite condensado, os ovos e bata bem. Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo e o fermento misturando bem. Numa forma de furo central untada e enfarinhada despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos. Retire do forno, desenforme ainda morno e polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida.

sexta-feira, 30 de outubro de 2009

Yuca Chorriada

Um prato típico da Colombia feito com mandioca e queijo. Mais uma receita da aula de Cozinha das Américas.



Ingredientes:
300 g de mandioca grande descascada e cortada em bastões
- 200 g de tomates grandes sem pele e sem sementes picados
- 1/2 maço de cebolinha picada
- 20 ml de azeite
- 100 g de queijo minas meia cura ralado
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Numa panela com água e sal coloque a mandioca para cozinhar até ficar macia porém firme. Retire do fogo, escorra e reserve.
Numa frigideira coloque o azeite, refogue a cebolinha por 3 minutos e adicione os tomates. Tempere com sal e pimenta.
Numa travessa coloque a mandioca, cubra com o molho de tomate e salpique o queijo meia cura. Sirva em seguida.

quinta-feira, 29 de outubro de 2009

Quindim

Quindim é um doce brasileiro, original do Nordeste que tem como ingredientes gema de ovo, açúcar e coco ralado.

Este quindim fiz para uma pessoa muito especial. É o seu doce preferido.



Ingredientes:
- 100 g de coco ralado
- 120 ml de leite
- 50 g de margarina derretida
- 400 g de açúcar
- 18 gemas

Modo de preparo:
Numa tigela coloque o coco ralado e o leite. Deixe hidratar. Adicione a margarina, o açúcar e as gemas. Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar. Leve para assar em banho-maria a 200°C por +/- 45 minutos.

quarta-feira, 28 de outubro de 2009

Mejillones la marinera

Uma receita típica da Venezuela e que aprendi na faculdade na aula de Cozinhas das Américas. Muito bom.




Ingredientes:
- 25 g de manteiga
- 1 alho picado
- 50 g de cebola picada
- 1 folha de louro
- 1 galho de tomilho
- 1 kg de mexilhão cozido
- 40 ml de vinho branco
- 1 xícara (chá) de caldo de peixe
- sal e pimenta do reino branca a gosto
- 1/2 maço de salsa picada

Modo de preparo:
Numa frigideira aqueça a manteiga e acrescente a cebola, o alho, o louro e o tomilho. Refogue bem até a cebola ficar transparente. Adicione o mexilhão e deixe cozinhando por mais 2 minutos. Acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool. Coloque o caldo de peixe e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino e adicione a salsa picada. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

terça-feira, 27 de outubro de 2009

Mais Você - Maionese de chocolate

Uma receita deliciosa para acompanhar uma salada de frutas.



Ingredientes
- 2 ovos
- 50 ml de suco de uva concentrado
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 200 g de chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparo
Num liquidificador coloque os ovos, o suco de uva concentrado, o açúcar, bata bem até a mistura ficar uniforme. Com o liquidificador ainda ligado vá adicionando o chocolate derretido (reservado acima) AOS POUCOS E EM FIO (+/- 5 minutos). Desligue o liquidificador e leve para gelar. Sirva acompanhado de salada de frutas.

Receita do Programa Mais Você do dia - 27/08/2009

segunda-feira, 26 de outubro de 2009

Reaproveitamento - Bolinho de Casca de Batata

Uma receita de aproveitamento com a casca da batata.



Ingredientes:
- 2 xícaras de casca de batata cozidas e batidas
- 2 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Sal a gosto
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- Óleo pra fritar

Modo de Preparo:
Numa panela coloque as cascas da batata para cozinhar e após cozidas bata no liquidificador. Coloque a massa numa tigela, acrescente os ovos, a farinha, a salsa, o sal e o fermento. Misture bem. Aqueça o óleo para fritar. Faça pequenas porções de massa com a colher e frite os bolinhos até dourar.

Receita de Rodrigo Rasinhas

domingo, 25 de outubro de 2009

Macarrão à Putanesca

Uma deliciosa receita para um almoço de domingo. Mais uma receita da faculdade na aula de Cozinha Brasileira.


Ingredientes
- 300 g de espaguete
- 20 g de manteiga
- 30 g de cebola picada
- 100 g de azeitonas pretas
- 50 g de alcaparras
- 400 g de tomate concassée
- 80 g de anchovas

Modo de preparo:
Cozinhe o espaguete até ficar al dente e reserve. Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione a cebola, as alcaparras, as azeitonas picadas, os tomates e as anchovas. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, misture ao espaguete e sirva quente.

sábado, 24 de outubro de 2009

Pudim de leite condensado

Um pudim delicioso para a sobremesa do final de semana.



Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite
- 4 ovos

Modo de preparo:
Em um liquidificador coloque o leite condensado, o leite e os ovos. bata bem. Coloque numa forma de pudim caramelada e leve ao fono pré-aquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 1 hora. Leve a geladeira e desenforme depois de frio.

sexta-feira, 23 de outubro de 2009

Sardinha al gratén

Uma receita da Venezuela. Uma deliciosa entrada para o seu final de semana. Aprendi esta receita na aula de Cozinha das Américas.



Ingredientes:
- 500 g sardinhas frescas pequenas
- 300 g de batata cozida sem casca
- 60 g de manteiga
- 400 ml de molho branco
- 100 g de queijo parmesão fresco ralado
- 100 g de tomate cereja
- 1/2 maço de salsa

Modo de preparo:
Cortar as batatas em rodelas e reserve. Limpar as sardinhas retirando as vísceras e a cabeça. Lavar bem. Num tabuleiro untado colocar as rodelas de batata por baixo, cobrir com as sardinhas temperadas com sal e pimenta do reino. Colocar por cima metade do molho branco, cobrir com queijo ralado e repetir a operação com batata de novo, sardinha e queijo.No forno pré-aquecido a 190°, colocar a preparação no forno e cozinhar de 15 a 20 minutos.Servir enfeitado com salsa e um tomate cereja.

quinta-feira, 22 de outubro de 2009

Mousse de requeijão

Uma receita fácil e deliciosa!!!



Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 copo de requeijão
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante

Modo de preparo:
Num liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o requeijão e a gelatina em pó sem sabor. Bata muito bem e coloque numa forma ou forminhas individuais. Leve para gelar até ficar consistente.

quarta-feira, 21 de outubro de 2009

Sanduíche de forno

Um delicioso sanduíche de forno para o lanche de toda a família.


Ingredientes:
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 lata de leite
- orégano pimenta do reino e sal a gosto
- 1 pacote de pão de forma sem casca
- 150 g de presunto ralado
- 300 g de mussarela ralada
- 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Numa tigela coloque o creme de leite, o leite e tempere com orégano, pimenta do reino e sal a gosto. Reserve.

Numa travessa coloque uma camada de pão de forma, molhe o pão com metade da mistura (reservada acima), uma camada de presunto ralado, uma camada com metade da mussarela ralada, cubra com pão, molhe o pão com o restante da mistura e cubra com o restante da mussarela e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar. Sirva em seguida

terça-feira, 20 de outubro de 2009

Mais Você - Doce do padre

Um doce delicioso para começar a semana.



Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata (a mesma medida) de leite
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3 gemas peneiradas
- 1/2 colher (chá) de baunilha

- 3 claras
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 4 gotas de baunilha

- 1 pacote de biscoito doce (de sua preferência)
triturado

Modo de preparo
Num liquidificador coloque o leite condensado, o leite, o açúcar, as gemas peneiradas, a baunilha e bata bem. Reserve. Em formas individuais coloque um pouco de biscoito triturado e compacte bem. Sobre o biscoito coloque um pouco de creme (reservado acima). Leve ao freezer por +/- 12 horas. Numa batedeira bata 3 claras em neve (+/- 5 minutos) Com a batedeira ainda ligada adicione 8 colheres (sopa) de açúcar e 4 gotas de baunilha e continue batendo até formar um suspiro (+/- 3 a 4 minutos). Com a ajuda de duas colheres retire porções do suspiro e coloque sobre o doce e sirva a seguir.

Receita do Programa Mais Você do dia - 06/10/2009

segunda-feira, 19 de outubro de 2009

Reaproveitamento - Casca de maracujá recheada

Uma receita de reaproveitamento da casca do maracujá.


Ingredientes:
- 6 unidades de maracujá
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de cebolas picadas
- 1 dente de alho amassado
- 400 g de carne moída
- ½ xícara de chá de talos de cheiro verde
- ½ xícara de chá de tomates cortados em cubos
- Sal e pimenta a gosto

- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 xícaras de chá de tomate picado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de salsa

Modo de Preparo:
Lave bem os maracujás, descasque-os e cote-os ao meio. Retire a poupa e deixe a parte branca de molho por 4 horas em água quente. Cozinhe ate ficar bem macio. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída , os talos de cheiro verde, o tomate e deixe refogar. Verifique o sal. Recheie as cascas de maracujá e reserve.
Para o molho aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e acrescente o tomate, o extrato de tomate a água e deixe apurar. Coloque esse molho sobre as cascas de maracujá recheadas e leve-as ao forno para aquecer. Salpique salsa e sirva acompanhado de arroz branco.

Receita de Rodrigo Rasinhas

domingo, 18 de outubro de 2009

Bolinho de bacalhau

Mais uma receita da aula de cozinha brasileira. Um delicioso bolinho de bacalhau.


Ingredientes:
- 200 g de bacalhau dessalgado
- 200 g de batata cozida
- 100 g de cebola picada
- 1 ovo
- 30 g de farinha de rosca
- 35 g de farinha de trigo
- 5 g de alho socado
- 5 g de cheiro verde
- sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo
Em um processador, misture o bacalhau e a batata até obter uma massa homogênea. Adicione a cebola, o ovo, a farinha de trigo e de rosca e continue misturando. Quando a massa estiver homogênea, adicione o restante dos ingredientes. Faça queneles e frite em óleo quente.

sábado, 17 de outubro de 2009

Quesadillas

Uma sobremesa deliciosa da Venezuela. Aprendi na aula de cozinha das Américas. Um doce para seu final de semana.



Ingredientes
- 10 g fermento biológico fresco
- 700 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga sem sal
- 200 ml de leite morno
- 4 ovos
- 5 g de sal
- 10 g de açúcar
- 100 de açúcar
- 250 g de queijo mussarela ralado

- Cerejas marrasquino (decoração)
- Hortelã fresco (decoração)

Modo de preparo:
Fazer a esponja. Dissolver o fermento com o leite morno e 10 g de açúcar, deixar descansar por pelo menos 30 minutos. Adicionar a manteiga, o sal, 50 g de açúcar, a farinha e 2 ovos. Amassar bem e deixar a massa descansar por 30 minutos. Formar as quesadillas dando forma oval, com a massa restante fazer tirinhas e colar com clara de ovo nas laterais da massa oval. Separar a gema da clara dos 2 ovos restantes e bater as claras em neve. Misturar o queijo com 50 g de açúcar restante, acrescentar as gemas e as claras batidas. Rechear as quesadillas com a mistura. Levar ao forno pré-aquecido a 180° por 30 a 40 minutos ou até ficarem dourados. Servir mornas decoradas com cereja marrasquino e folhas de hortelã.

sexta-feira, 16 de outubro de 2009

Arroz com lentilha

Uma receita de arroz para o seu domingo. mais uma receita que aprendi na faculdade, na aula de Cozinha Brasileira.


Ingredientes:
- 200 g dearroz branco
- 100 g de lentilha
- 500 ml de água
- 100 ml de azeite
- 70 g de cebola picada
- 200 g de cebola fatiada

Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola brunoise em 15ml de azeite até ficarem douradas. Adicione a água e o sal até levantar fervura, coloque a lentilha e cozinhe até ficar macia. Escorra a lentilha reservando a água. Em outra panela, refogue o arroz com 15ml de azeite, junte as lentilhas e adicione a água reservada. Frite a cebola fatiada no restante de azeite até ficarem douradas. Coloque o arroz em uma travessa, cubra com a cebola
frita e sirva quente.

quinta-feira, 15 de outubro de 2009

Receita de amigo - Gelatina mosaico

Deliciosa sobremesa feita com um creme de leite condensado e gelatina em cubos.



Ingredientes
- 1 pacote de gelatina sabor morango
- 1 pacote de gelatina sabor limão
- 1 pacote de gelatina sabor abacaxi
- 1 pacote de gelatina sabor uva
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite

Modo de preparo
Prepare os quatro sabores de gelatina com a metade da água que o fabricante recomenda. Leve a geladeira até ficar consistente. Corte a gelatina em jardineira e coloque em uma bacia. Hidrate 1 envelope de gelatina sem sabor em 05 colheres das de sopa de água e reserve. Coloque no copo do liquidificador 1 lata de leite condensado e 1 lata de creme de leite. Derreta a gelatina (hidratada) em banho-maria, ligue o liquidificador e despeje no centro do copo. Despeje sobre os cubos que encontram se na bacia, e misture bem rápido. Coloque em forma untada com uma camada bem fina de óleo. Leve para a geladeira por no mínimo 4 horas.

Receita do amigo Adérito Alves



quarta-feira, 14 de outubro de 2009

Frango com quiabo

Mais um prato que aprendi na facul.


Ingredientes:
- 1/2 unidade de frango cortado irregular
- 30 ml de óleo de soja
- 10 g de alho socado
- 60 g de cebola picada
- 10 g de cheiro verde picado
- 500 g de quiabo
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 unidades de limão

Modo de preparo
Tempere o frango com suco de 1 limão, sal, alho e pimenta do reino. Esquente o óleo em uma panela e refogue o frango até ficar dourado. Adicione a cebola e continue refogando. Junte o cheiro verde, adicione água até cobrir todo frango e cozinhe em fogo brando com a panela tampada. Lave bem os quiabos inteiros, seque e corte o cabo e as pontas e deixe de molho em água com 1 limão. Quando o frango estiver cozido, adicione o quiabo bem escorrido, se necessário, acrescente mais água, corrija o tempero, e cozinhe em fogo brando até que todos ingredientes estejam cozidos e o molho reduzido. Sirva quente.

terça-feira, 13 de outubro de 2009

Mais Você - Doce da titia

Um doce feito de chocolate e bolinho recheado.



Ingredientes:
- 300 g de chocolate ao leite picado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante
- 3 claras
- 4 bolinhos de baunilha com recheio de morango

Modo de fazer:
Numa panela em banho-maria derreta o chocolate ao leite picado com 1 caixinha de cremede leite. Reserve.Numa batedeira coloque 3 claras e bata em neve. Ainda com a batedeira ligada váadicionando 1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida conforme ofabricante. Desligue a batedeira e incorpore delicadamente as claras ao creme de chocolate(reservado acima). Reserve. Numa fôrma de bolo inglês (7 cm de altura X 10 cm X 22 cm de comprimento) forrada compapel manteiga espalhe uma camada do creme de chocolate e leve à geladeira por +/- 5minutos para endurecer. Coloque os bolinhos sobre o creme de chocolate, de forma arrumadae depois cubra com o restante do creme de chocolate. Leve para gelar por +/- 3 horas. Desenforme.

Receita do programa Mais Você - 21/05/2009

segunda-feira, 12 de outubro de 2009

Reaproveitamento - Torta salgada de casca de abóbora com recheio de talos

Uma torta deliciosa com a casca da abóbora e talos de couve.



Ingredientes
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de talos de couve e salsa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de casca de abóbora
- ½ pacote de queijo parmesão ralado ( 50g )
- 1 copo de leite (250 ml)
- 1 cenoura ralada
- ½ copo de óleo
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta a gosto
- 3 ovos

Modo de Preparo:
Recheio: refogar a cebola , o alho, os talos e a cenoura. Reserve.
Massa: colocar os ovos, a casca de abóbora, o óleo, o queijo ralado, o leite e o sal e pimenta no liquidificador, bata até obter um creme. Despeje a massa numa vasilha e despeje a farinha misture o fermento. Untar uma forma de fundo falso com margarina e farinha colocar a massa depois adicionar o recheio, depois fechar a torta com o resto da massa (opcional ) colocar num forno pré aquecido 180º graus por 30 minutos.

Receita de Rodrigo Rasinhas

domingo, 11 de outubro de 2009

Baião de dois

Mais um prato que aprendi na faculdade na aula de cozinha brasileira. Uma ótima opção para o almoço de domingo.


Ingredientes
- 100 g de feijão de corda
- 50 g de lombo de porco
- 50 g de costela de porco salgada (opcional)
- 80 g de carne seca
- 50 ml de manteiga de garrafa
- 10 g de alho socado
- 50 g de cebola roxa picada
- 100 g de queijo de coalho
- 100 g de arroz
- 10 g de cheiro verde picado
- 2 folhas de louro picado
- 5 g de coentro
- 2 g de pimenta do reino socada
- 5 g de colorau
- 50 g de bacon
- 50 g de nata (opcional)
- 500 ml de caldo de carne
- 50 ml de cachaça

Modo de preparo
Refogar a cebola, o alho, o bacon, o colorau e a pimenta do reino na manteiga de garrafa, adicionar as carnes dessalgadas. Adicionar o feijão e o louro e refogar. Adicionar caldo de carne e cozinhar. Quando o feijão e as carnes estiverem quase cozidos, colocar o arroz e continuar cozinhando. Finalizar acrescentando o queijo cortado em cubo e por último o cheiro verde picado, o coentro e a nata.

sábado, 10 de outubro de 2009

Ambrosia

Um doce delicioso para o final de semana. Aprendi na faculdade, aula de cozinha brasileira.


Receita:
Ingredientes
500 ml de leite
270 g de açúcar
5 gemas
3 claras
1 pau de canela
3 cravos
200 ml de água

Modo de preparo
Numa panela, coloque a água e o açúcar. Em fogo alto deixe ferver. Enquanto isso, coloque as claras e as gemas numa tigela e bata ligeiramente. Acrescente o leite e misture bem. Quando a mistura de água e açúcar formar uma calda um pouco grossa, junte a mistura de ovos, o cravo e a canela e, sem mexer, vá girando devagar a panela. Quando começar a empelotar, mexa cuidadosamente. Deixe a mistura no fogo e vá sacudindo sempre a panela por cerca de 20 minutos ou até formar uma calda grossa. Tire do fogo, deixe esfriar, coloque numa compoteira e leve à geladeira antes de servir.

sexta-feira, 9 de outubro de 2009

Feijão tropeiro

O feijão tropeiro é um dos pratos mais típicos da cozinha mineira. Ele recebe este nome porque era preparado pelos cozinheiros das tropas que conduziam o gado.




Ingredientes
- 150 g de feijão roxo
- 40 g de farinha de mandioca torrada
- 100 g de linguiça
- 10 g de alho socado
- 50 g de cebola em rodela
- 100 g de toucinho
- 1 ovo
- 15 g de cebolinha picadinha
- 1 molho de couve picainha
- sal a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o feijão até que fique macio (os grãos devem ficar inteiros). Deixe escorrer o caldo numa peneira. Pique o toucinho, tempere com sal e frite até dourar. Frite a lingüiça numa panela a parte e reserve. Coloque o toucinho em cubos em uma caçarola previamente aquecida. Na gordura bem quente, refogue o alho, a cebola, adicione o ovo e mexa. Em seguida junte o feijão. Adicione a farinha, o torresmo, a lingüiça em cubos, a cebolinha verde e a couve. Arrume numa travessa grande. Decore em volta com rodelas de lingüiça.

quarta-feira, 7 de outubro de 2009

Pão de queijo

Aprendi esta receita de pão de queijo em minha faculdade na aula de cozinha brasileira. Uma receita fácil e gostosa para o lanche de sábado.



Ingredientes
- 250 g de polvilho azedo
- 250 g de polvilho doce
- 150 g de flocos de milho
- 500 g de queijo minas curado
- 100 g de queijo parmesão
- 300 ml de leite
- 150 ml de óleo de soja

Modo de preparo:
Aqueça o leite e o óleo. Umideça o flocos de milho. Adicione aos poucos os polvilhos. Por último acrescente os queijos e sove a massa até desgrudar das mãos. Verifique o sal e se necessário, corrija. Faça bolinhas do tamanho desejado e leve ao forno à 180 C.

terça-feira, 6 de outubro de 2009

Mais Você - Bolinho tin tin

Bolinho de milho com pedacinhos de goiabada.


Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de leite
- 100 ml de leite de coco
- 2 ovos
- 200 g de milho verde escorrido
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 150 g de goiabada gelada cortada em cubinhos

Modo de Preparo :
Num liquidificador coloque o leite, leite de coco, ovos, milho verde, açúcar, manteiga, queijo parmesão ralado, farinha de trigo e bata bem até ficar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador, acrescente fermento em pó e bata por 10 segundos com a tecla pulsar. Reserve.
Em forminhas de pão de mel (6 cm de diâmetro X 3 cm de altura), untadas com manteiga e
polvilhadas com farinha de trigo coloque um quadradinho de goiabada e preencha a forminha
com a massa (reservada acima). Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 30 minutos.

Receita do Programa Mais Você do dia 08/09/2009

segunda-feira, 5 de outubro de 2009

Reaproveitamento - Nhoque de pão

Uma receita fácil para aproveitar o pãozinho que sobrou do final de semana.



Ingredientes:
- 6 unidades de pão francês amanhecido
- 1 litro de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- pimenta-do-reino e sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 ovos

Modo de Preparo:
Corte os pães e deixe de molho no leite por uma hora, para empapar bem. Após, esprema bem e, se quiser, passe por uma peneira. Tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal. Junte os ovos e a farinha de trigo, misturando bem. Estique a massa, corte como nhoque e cozinhe em água fervente. Quando subirem, retire e escorra. Use o molho que quiser.

Receita de Rodrigo Rasinhas

Rodrigo Rasinhas, 19 anos, solteiro, nasceu no Rio de Janeiro (RJ). Atualmente faz faculdade de gastronomia, estagiário no Programa Mais Você da Rede Globo e dá aula de reaproveitamento integral dos alimentos em um abrigo.

domingo, 4 de outubro de 2009

Crema de café

Esta sobremesa aprendi a fazer na faculdade, na aula de Cozinha das Américas com a professora Alejandra. Um sobremesa da Venezuela a base de café e creme de leite. Uma ótima sobremesa para o domingo.

Ingredientes
- 350 ml de creme de leite fresco
- 12 g de café solúvel dissolvido em 40 ml de água quente
- 12 g de gelatina em pó sem sabor
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 80 g de açúcar
- 40 g de açúcar
- 200 ml de creme de leite fresco gelado
- 2 galhos de hortelã
- Chocolate meio amargo

Modo de preparo:
Com o café dissolvido na água quente, adicione o açúcar até incorporar completamente. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Reserve. Hidrate a gelatina e derreta em banho-maria. Reserve. Bata o creme de leite até ficar firme, adicione o café, o chocolate e a gelatina delicadamente. Leve para geladeira por duas horas, coberto com papel filme. Bata com batedor de arame para recuperar a cremosidade. Monte em taças.

Bata o creme de leite fresco junto com o açúcar até ficar firme. Sirva o creme de café numa taça decorada com raspas de chocolate meio amargo, bicos de creme de leite batido e uma folha de hortelã.